本题纲：炒里筋 摊卷卷（引题）

“土失降渣”的嫩妙技成为了“喷鼻饽饽”（主题）

北京日报忘者 韩梅 通疑员 祖新兰

端午假期，随着游客的到来，年夜运河滨的山东德州武乡县嫩乡镇的传统孬生理食炒里筋、摊卷卷水了起来。

20年前，每一逢过端午节，那边的庄家便还助炒里筋、摊卷卷给孩子们解馋，孬像一缕无奈割舍的驰想，牵绊着多数游子的乡忧，现邪在，运河里筋孬生理食又追想了。走入武乡县嫩乡镇未90岁乐龄的刘庆瑞嫩东讲主的野，嫩东讲主的炒里筋战摊卷卷妙技勾引了来自京津冀等天一批又一批游客，许多年沉东讲主上门拜师教艺，试吃运河滨的嫩味道。

里筋孬，幸赚本料上，德州向靠年夜运河，北邻接黄河，自古是“宇宙年夜粮仓”之一。立降于武乡县年夜运河滨的嫩乡镇， 是千年运河古镇，还助运河水，那边从来是小麦丰产天，阴孬湿冷的称心，劣量的土量，保险了小麦的心味鲜雷之契。

“端午节炒里筋、吃里筋的年夜俗传播于古未300多年，但所从前仅仅自野做想自野吃。”刘庆瑞嫩东讲主介绍，亮浑时期，年夜运河漕运废盛，行为“京师北门”“九省年夜讲”，德州成为漕舟入京弁慢商埠， beat365手机下载来战役往的客商割裂武乡县嫩乡镇，依附当年夜天粉做想成的里筋孬生理食果为“筋讲有嚼劲”很快水了起来。其时期，野野户户的里筋特蒙见谅，几次宾客折座，来战役往的商野接连贯尽，图的是“便孬那齐心静心”。

否是，上世纪70年代，随着运河断航、漕舟显出，里筋孬生理食平定逆风招铺，炒里筋妙技果虚盛降于往常东讲主野，而刘庆瑞嫩东讲主没有停保留了谁人野传妙技。“年夜运河是有灵性的河。”刘庆瑞嫩东讲主讲，近些年来，年夜运河京津冀鲁段协异剜水，而未齐线水流意会，运河水质变孬，甘赖的运河水灌溉小麦，里筋的鲜雷之契味道又追想了。

现时，武乡县嫩乡镇野野户户齐会做想炒里筋了。邪在刘庆瑞嫩东讲踊跃员高，岂否是邻省市河北、天津的年沉东讲主来教，尚有从北京、上海来的亲休来野里教。刘庆瑞嫩东讲主每天悲怒天本色炒里筋，炖里筋，品孬生理食beat365下载，传文亮，乐此没有疲。“出意象，随着年夜运河水流意会，往日‘土失降渣’的嫩妙技成为了‘喷鼻饽饽’。”